Temperos e receitas Curry

Temos visto nossas prateleiras se encherem desse condimento amarelo muito usado para arroz e verduras. Popular, mas só em forma de pó! Por isso, quando pensamos Curry, pensamos pó. Pois aqui veremos, o que significa, de verdade!

Curry é uma palavra mundialmente popular, que provém do indiano Kari, que significa molho. Basicamente o curry é um molho muito temperado, proveniente de um composto de ingredientes, que constitui a dieta básica de um grande número de povos orientais. Suas origens são confusas, mas muitos dados apontam a Índia, uma vez que quiseram inventar um jeito de dar mais paladar a carnes e verduras que consideravam insípidas. Foi assim que tiveram a idéia de aproveitar seus hectares de especiarias e começaram a temperar seus pratos com misturas incríveis que popularizaram o país. Cada lar e/ou cozinha mói suas especiarias e as mistura com verduras, leite de coco, yogurt e amêndoas para criar as pastas dignas de cada região.

Não existe uma só receita de curry. São milhares. Depende do país e de seus povos a variedade de ingredientes. A Índia, por exemplo, tem suas variantes, também conhecidas como “Masalas”: Tandoori (pimenta vermelha, cominho e cebola) e Garam (Cominho, funcho e noz moscada), entre outras. A Tailândia, por sua vez, usa ingredientes como a cebolinha, gengibre, cebola roxa e pimentas, e os divide em três tipos segundo seu grau de ardor: amarelo (mais suave), vermelho (intermediário) e verde (mais forte). A Malásia acrescenta folhas de lima e coentro e a África usa farinha de mandioca, frutos e folhas da selva.

Enfim, o mundo do curry é interminável e todos que o comem concordam que não se pode comer o mesmo curry duas vezes, pela variação de ingredientes e pela peculiaridade da mão que o prepara.

OBS: Artigo traduzido do espanhol

O autor desse texto recomenda o seguinte endereço externohttp://www.imchef.org/2009/10/que-es-el-curry.html

Este é um tempero que cada vez vem se tornando mais popular na cozinha do brasileiro e isso é muito bom. Não há recomendações oficiais, mas comer este condimento uma vez ao dia a cada dois dias pode lhe dar os benefícios existentes nele. A Curcumina é um composto encontrado neste pó ,que é amarelado e um pouco picante, este composto faz com que o sistema imunológico fique mais forte, aumentando as proteínas que protegem o nosso sistema contra bactérias e vírus. Ele comina bastante como peixe, arroz, aves, molhos e cozidos em gerais.

Além de saboroso, o curry é um tempero muito saudável. De acordo com novas pesquisas, a curcumina, uma substância encontrada no curry, pode combater câncer no intestino, além de trazer uma série de benefícios para a saúde. As informações são do site da BBC.

Pesquisas já comprovaram que o curry é eficaz contra células cancerígenas desenvolvidas em laboratório. Agora, um hospital de Leicester, na Grã-Bretanha, vai estudar o uso da substância acompanhada de tratamentos quimioterápicos.

Se a doença se espalha pelo corpo, os pacientes normalmente recebem uma combinação de três remédios de quimioterapia, mas cerca de metade não reagem ao câncer. A expectativa é que o efeito dos medicamentos melhore com a curcumina, que será administrada sete dias antes do início do tratamento.

"A perspectiva de que a curcumina aumente a sensibilidade das células cancerígenas à quimioterapia é interessante porque pode significar uma redução nas doses, o que permitiria aos pacientes manter o tratamento por mais tempo e com menos efeitos colaterais", explica o professor William Steward, responsável pelo estudo.

 Fonte :Terra

Onde utilizar o curry

O prato de frango ao curry é o mais conhecido, mas o tempero é bem versátil e pode ser usado em todos os tipos de ensopados: de carnes, aves, peixes, frutos do mar e vegetais e até mesmo combinando com temperos ocidentais como nesse delicioso  frango ao curry com ervas e vinho. 

Ingredientes

1 kg de pedaços de frango com osso.
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande em fatias
2 dentes de alho
1 colher de sopa de curry em pó
Pimenta vermelha a gosto 
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de frango ou água
1/3 de xícara de ervas frescas a gosto ( louro,  tomilho e alecrim)
Sal a gosto
Legumes variados a gosto cortados em cubo. (Cenoura, vagem, cebola, couve flor)

Modo de preparo

Tempere o frango  a seu gosto. Refogue o frango  até que doure. Junte as cebolas e o alho e refogue bem. Acrescente o curry e refogue rapidamente.

Junte o vinho e ferva até que evapore o álcool  . 

Acrescente o caldo e as ervas, tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido. Junte os legumes à panela e cozinhe até que fiquem macios.

Bolo de Pamonha

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 lata de milho verde

- 1 lata (a mesma do milho, use como medida) de milharina

- 1 lata de açúcar

- 1 lata de leite

- Meia lata de óleo e mais um dedo

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 pitada de sal 

- 1 colher de sopa rasa de Pó Royal

- 1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma com um buraco no meio, despeje toda a massa e coloque em colheradas 1 copo de requeijão. Asse no forno pré aquecido a 180 graus, mais ou menos 40 minutos. Depende do forno. Quando perceberem que já estiver bem corado.

Tirei esta receita aqui: http://www.blogdathassia.com.br/

Temperos e receitas - Cravo da ìndia

Além da culinária, o cravo também é utilizado na medicina alternativa,

devido as suas propriedades. Conheça alguns dos benefícios do 

cravo-da-índia:

• Analgésico e antisséptico: o chá do cravo-da-índia, 
• além de ser saboroso, pode ajudar a amenizar dores de cabeça,
• cólicas menstruais, na candidíase oral, baixar a febre e aliviar 
• dores de dente e inflamações de garganta, entre outros.

• Acelera o metabolismo: aumenta a produção de saliva e a
•  produção dos líquidos responsáveis pela digestão, o que
•  promove a queima rápida de gordura. O cravo ajuda também 
• em casos de náuseas e mal-estar estomacal.

• Antioxidante: o cravo-da-índia é um excelente antioxidante,
•  porque possui maior capacidade de liberar hidrogênio 
• e reduzir consideravelmente a peroxidação lipídica, que é a quebra
•  das gorduras polinsaturadas.

• Antisséptico bucal: o chá é usado no tratamento de bactérias
•  na boca e no estômago, e age principalmente contra o mau hálito.

• Contribui para o bom funcionamento da tireoide: 
• mais um aliado para ajudar quem sofre com essa doença a 
• emagrecer e manter o bom funcionamento da glândula. 
• Para quem não tem disfunção da tireoide, o cravo é também 
• preventivo contra o possível surgimento dessa disfunção, 
• seja para hipotireoidismo ou hipertireoidismo.

• Controle do colesterol: o cravo ajuda também no controle 
• do colesterol ruim, sendo também antiviral, antifúngico e 
• muito mais.

Além de seu uso culinário e medicinal, o cravo-da-índia é também 

empregado na área da beleza e higiene: o óleo de cravo é usado 

para cuidar das unhas, e o chá pode ser usado como higienizador e 

antisséptico para as mãos - além de proteger e limpar, deixa um 

aroma delicioso. 

Lavar o rosto com chá de cravo e fazer a aplicação do óleo 

posteriormente é indicado para tratar espinhas.

 É ainda útil no tratamento de infecções de pele e micoses. 

O óleo também pode ser usado contra prisão de ventre, 

ao ser usado para massagear a barriga.

São inúmeras as propriedades benéficas que o cravo-da-índia oferece. 

E assim temos mais um condimento para acrescentar em nossas 

receitas  e no uso diário contra o excesso de peso, e para cuidar da

nossa saúde e bem estar.

Veja essa receita de chá com cravo-da-índia que promete eliminar as
 gorduras abdominais: Chá Chapa barriga

1 Punhado de cravo da índia

3 canelas em pau

2 Colheres de sopa de gengibre ralado

1 Litro de água filtrada

Dica para as mulheres: o chá de cravo pode ser usado em banhos 
de assento, para tratar e prevenir problemas ginecológicos como 
desconforto, secura, dores e infecções.

Contra-indicações: Remédios à base de cravo nunca devem ser 
usados por mulheres grávidas, pois provocam contrações uterinas. 
Também deve ser evitado o seu uso exagerado, e a sua aplicação
 em zonas mucosas irritadas.

Cravos da índia curam micose

O tratamento da micose costuma ser muito demorado e, por isso, deve-se ter
 muita paciência e perseverança. Um bom remédio caseiro para acabar com 
esses fungos são os cravos da índia.

Coloque uma colher de sopa de cravos da índia em um recipiente de vidro 
próprio para ir ao fogo, junte azeite e aqueça em banho-maria sem tampar, 
por alguns minutos. A seguir tampe o recipiente e deixe esfriar.  Coe e aplique
 na zona afetada diariamente.

Este remédio caseiro pode ser utilizado para todos os tipos de micose e 
consegue bons resultados. Seu uso não isenta a necessidade da utilização
 do medicamento receitado pelo médico.

Benefícios do chá de cravo-da-índia

São vários os benefícios do chá de cravo-da-índia

Esta planta é um ótimo anti-séptico e analgésico;

Tem um ótimo efeito aromático;

Pode ser utilizado para aliviar a dor de dentes;

Combate os gases intestinais;

Auxilia a digestão, estimulando o fluxo sanguíneo, a produção de 
saliva e as 

secreções gástricas;

E também pode ser utilizado para eliminar parasitas intestinais.

Chá de cravo-da-índia

Para preparar chá de cravo-da-índia coloque água a ferver e 

quando estiver  a borbulhar, desligue o fogão e adicione os cravos.

 Por cada xícara de água, use 1 a 1,5 g de cravo.

 Consuma no máximo 3 xícaras por dia

Tintura de cravo-da-índia

Também poderá fazer tintura de cravo-da-índia. Para isso,

 basta colocar 50 gramas de cravo num litro de álcool etílico ou 

de qualquer outra bebida alcoólica, como aguardente, rum ou 

cachaça  Deixe repousar durante uma semana e já está pronta 

para usar. 

A tintura de cravo-da-índia pode ser utilizada para aliviar dor de

 dentes , inflamações na garganta e também pode ser aplicada e

em infeções  da pele, como as micoses. Pode ainda utilizá-la para 

tratar de problemas de prisão de ventre. Basta friccionar a solução 

a barriga, com movimentos circulares. 

Caso utilize a tintura internamente, misture uma ou duas gotas de

 tintura numa colher de sopa de água ou sumo e beba entre duas a

 três vezes ao dia.

Maneiras de aproveitar o cravo-da-índia

Por Camila Bichuetti

1- Chá analgésico
Ferva 1 colher (sopa) de cravos em 1 litro de água e coe. O chá tem ação 
analgésica em gripes, dores de cabeça e abdominais.

 2- Realça sabores

Use-o para dar mais sabor a carnes assadas, picles, chutneys, molhos

, vinhos condimentados e ponches

3- Cheio de graça
Experimente espetá-lo no pernil ou lombo antes de assar. Também fica 

uma graça para enfeitar frutas, como a laranja

4- Combinação cheirosa
Espetado em uma cebola junto com uma folha de louro, o cravo serve para

 dar um aroma irresistível a caldos

5- Espanta mosquito
Você sabia que o cravo ajuda a afastar insetos? Corte limões ao meio,

 espete vários cravos-da-índia e espalhe pela casa

6- Casamento com doces
Coloque pitadas da especiaria moída a massas de bolos, pães, biscoitos

 ou pudins. É uma combinação perfeita

7- Conservante natural
A especiaria possui propriedade antimicrobiana, o que o torna útil para

 prolongar a validade de compotas e conservas

8- Estão bons ou ruins?

Basta colocá-los numa panela com água. Se flutuar com a cabeça para cima e o 
caule para baixo, são de boa qualidade
9- Suaviza o gosto

Se cozido com alguns alimentos de sabor forte, como carnes de caça e cebolas, 
o cravo atenua o gosto marcante deles.

Saiba como fazer um repelente caseiro de cravo da Índia Um aliado para ficar livre do mosquito da dengue é o repelente caseiro. Eles podem ser industriais ou naturais. No caso dos indústrias, é importante verificar no rótulo a idade mínima indicada, e se for aplicar em crianças, é importante consultar previamente um pediatra. Já no caso dos naturais, existem várias receitas diferentes. Uma delas é feita com cravo da índia. Confira a receita: Ingredientes: 500 ml de álcool líquido; 10 gramas de cravo-da-índia (1 pacotinho); 100 ml de óleo corporal ; Modo de fazer:Misture o álcool e os cravos em um frasco fechado.  Deixe a solução descansando por quatro dias. Nesse período agite duas  vezes por dia: de manhã e à noite. Passado esse tempo coe a solução,  desprezando os cravos. Em seguida acrescente o óleo corporal e agite ligeiramente. Saiba mais: reaplique com frequência o repelente, sobretudo após entrar na  água ou se suar muito praticando esporte ou caminhando. Fonte: TV RIO SUL Fruta no forno Ingredientes: 2 pêras pequenas maduras, sem sementes e cortadas aos cubos de 1 cm 2 c. (de sopa) de água 1 c. (de sobremesa) de aroma de baunilha Mistura de especiarias a gosto (usei uma com canela, noz moscada, cravo-da-Índia, gengibre, alcaravia) Preparação: Etapa 1: Ligar o forno a 230º. Misturar a água, a baunilha e as especiarias. Colocar a pêra em papel prata num tabuleiro de ir ao forno. Regar com a água. Fechar bem. Deixar durante 10 min.  Tirar o tabuleiro do forno e virar a fruta, se necessário, acrescentar mais água. Voltar a fechar a prata e colocar no forno durante mais 5 min. E está pronto a saborear!! Doce da casca do maracujá De cynthiafestas Ingredientes: Cascas de 10 maracujás 1 litro de água 3 xícaras (chá) cheias de açúcar 5 cravos da índia 1/2 xícara (chá) de polpa do maracujá com as sementes  (pode fazer sem elas) * OBS : se a agua não for suficiente para cobrir as cascas  de maracujá, aumente a quantidade. Preparação: Primeiro lave os maracujás bem lavados, e retire com uma faca  afiada a casquinha amarela, com cuidado para não extrair muito  da parte branca. Lave bem, corte e retire a polpa, e também aquela parte de dentro  aonde ficam grudadas as sementes. Deixe numa bacia com água, e vá trocando várias vezes. Costumo  deixar no mínimo 12 horas, e troco a água umas 5 ou 6 vezes. Coloque numa panela grande a água, açúcar e os cravos, deixe  ferver até dissolver todo o açúcar, e junte as cascas escorridas. Assim que a calda já tiver fervido e tiver diminuído pela metade,  coloque a polpa e o suco reservado mexa bem e abaixe o fogo Retire do fogo quando a calda já estiver grossa e seu doce estará  pronto. receitasdacyn. Cocadinha de natal com calda de conhaque e gengibre

De Cookbooknet

Ingredientes:

PARA CALDA:
1 xícara de chá de Açúcar
1 xícara de chá de Conhaque
1 colher de sopa de Gengibre picado

PARA A COCADINHA:
1 kilo de Açúcar
6 unidades de Cravo-da-índia
1 xícara de chá de Margarina
2 xícaras de chá de Coco Fresco Ralado
2 xícaras de chá de Farinha de Trigo
3 unidades de Gema
1 unidade de Ovo inteiro

Preparação:

Etapa 1: PARA A CALDA:
Numa panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar com 

1/2 xícara (chá) de água e ferva por 10 minutos para obter uma 

calda  ligeiramente grossa. 

Misture o conhaque, o gengibre e desligue o fogo. 

Reserve em geladeira  até o momento de servir.

Etapa 2: PARA A COCADINHA:
Numa panela média coloque o açúcar, os cravos e junte

 750 ml de água

. Ferva em fogo médio por 20 minutos para obter uma calda.

 Desligue o fogo, retire os cravos e deixe descansar de um dia 

para o outro.

No dia seguinte, aqueça a calda e retire do fogo. Junte a Margarina 

imediatamente para derreter, junte o coco e a farinha de trigo 

peneirada. Acrescente as gemas e o ovo previamente batidos 

e misture bem.

Unte e enfarinhe 20 forminhas individuais (5 cm de fundo x 6,5 cm 

de boca x 3,5 cm de altura) e despeje a massa.

Ligue o forno em temperatura média (180 C).

Acomode as forminhas numa assadeira grande e asse por 20 minutos.

 Espere 10 minutos e desenforme. Sirva acompanhado da calda.

Receita de tender com molho picante

Ingredientes:

1 tender desossado
2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
1/2 xícara (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho de soja
Sumo de 1 pedaço pequeno de gengibre
1 colher (chá) de margarina cremosa
1 colher (chá) de farinha de trigo
Frutas em calda de sua preferência para servir

Preparação:

Etapa 1: Em uma assadeira, acomode o tender, faça riscos em 

forma de losango na superfície com o auxílio de uma faca e espete

um cravo em cada cruzamento.
Reserve.

À parte, faça uma pasta com a mostarda e o açúcar e use-a para

 besuntar a carne.
Em seguida, regue-a com o vinho e cubra-a com papel-alumínio.

Leve o tender para assar em forno preaquecido em temperatura 

média (200 ºC) por cerca de 1 hora.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 45 minutos, 

regando de vez em quando o caldo formado no fundo da assadeira.

Feito isso, disponha o tender em uma travessa e leve a assadeira 

diretamente sobre a chama do fogão.

Então, acrescente a água, o molho de soja, o sumo do gengibre e 

uma pasta feita com a margarina e a farinha de trigo.

Ferva até obter um molho homogêneo, coe e transfira para uma

 molheira.
Para finalizar, sirva o tender com o molho e decore-o com as frutas 

em calda de sua preferência.

CRAVO-DA-ÍNDIA, UM ALIADO DA SAÚDE

Cientistas espanhóis acreditam ter encontrado uma forma 

natural de conservar os alimentos e mantê-los saborosos sem o 

uso de químicos: cravo-da-índia. Devido a suas propriedades

antioxidantes, o condimento já vem sendo tratado como o novo 

aliado da saúde, em uma descoberta que poderá ter grandes

 implicações na indústria alimentícia.
.
De acordo com o estudo, publicado na última edição da revista

 Flavour and Fragrance, o cravo-da-índia é um excelente

 antioxidante pois possui altos níveis de fenol. 

"De cinco propriedades antioxidantes testadas, 

o cravo-da-índia teve a maior capacidade de se livrar do hidrogênio,

 reduzir bem a peroxidação dos lipídios e foi o melhor redutor 

de ferro", disse Juana Fernández-López, da Universidade 

Miguel Hernández.

.

A pesquisadora explica que a oxidação da gordura é uma das 

principais razões para a deterioração dos alimentos, 

provocando uma "redução significativa de seu valor nutricional, 

assim como uma perda de sabor". "Os resultados do estudo 

mostram que o uso de antioxidantes naturais utilizados na dieta 

mediterrânea, ou seus extratos, são uma opção viável para a

 indústria alimentícia, já que as características do produto não 

são afetadas".
.
Para a pesquisa, foram comparadas as propriedades do orégano, 

tomilho, alecrim e sálvia. "Essas substâncias possuem alta 

capacidade antioxidante e podem trazer efeitos benéficos para a saúde", 

salienta a cientista.

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Sete dicas para baixar o nível de triglicérides do sangue

Receber o diagnóstico de colesterol alto vira alvo de grande preocupação 

para muitas pessoas. O mesmo nem sempre acontece com aquelas

que descobrem ter alto nível de triglicérides - ou triglicerídeos -

 no sangue. Menos agressivos, os triglicérides costumam ser 

ignorados por muitos, mas eles também são perigosos se não

 controlados: aumentam os riscos de doenças coronarianas e até 

de desenvolver diabetes.

Batata à portuguesa

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 batatas médias cortadas em rodelas
- ½ pimentão verde cortado em rodelas
- ½ pimentão amarelo cortado em rodelas
- 2 tomates vermelhos médios cortados em rodelas
- 2 colheres (sopa) de leite desnatado
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 ovo cozido cortado em rodelas
- orégano seco a gosto

Preparo:
Unte um refratário com 1 colher (chá) de azeite de oliva e acomode as batatas.
Espalhe os pimentões e os tomates sobre as batatas e reserve.
Misture o leite, o restante do azeite, o sal e a pimenta e regue as batatas.
Decore com as azeitonas e os ovos e salpique o orégano.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos. Retire e sirva.